Lot de 2 - Biscuits roses de Reims

	Alsace Lorraine - Champagne Ardennes

Les Biscuits Roses de Reims : un produit emblématique de la gastronomie française

Les Biscuits Roses de Reims sont une spécialité gastronomique française incontournable. Originaires de la ville de Reims, ces délicieux biscuits se distinguent par leur couleur rose caractéristique obtenue grâce à l'utilisation de colorants naturels à base de carmin. Leur goût unique et leur texture sablée en font un produit très apprécié en pâtisserie et pour les desserts. Le biscuit rose de Reims fait partie de la famille des boudoirs. Partenaire idéal du champagne* ou du vin rouge des coteaux champenois*, ce bis-cuit (cuit deux fois) généreux, léger et croustillant ne s’effrite pas lorsqu’il est trempé dans le café ou le thé.

La recette traditionnelle chez Jours Heureux

La fabrication des Biscuits Roses de Reims est réalisée selon une recette traditionnelle qui a été transmise de génération en génération. Cette recette utilise des ingrédients de qualité, tels que de la farine, du sucre, des œufs, de la poudre de blanc d'œuf, de la vanille et du colorant naturel. La pâte est ensuite cuite au four à haute température pour obtenir une texture sablée et croustillante.

L'histoire de ce produit emblématique

C'est dans les années 1690 que le biscuit rose de Reims est né. Soucieux d'économiser de l'argent, les boulangers se sont demandé comment ils pourraient utiliser la chaleur résiduelle de leurs fours après avoir cuit du pain. L'idée a gagné du terrain. Ils ont conçu une pâte spéciale qui a été laissée à sécher dans le four après une première cuisson. Initialement, le biscuit rose de Reims était de couleur blanche. Cependant, au fil du temps, la recette a évolué pour lui donner plus de saveur. Les pâtissiers ont ajouté de la vanille à la pâte pour lui donner une saveur subtile. Pour masquer les fines particules noires extraites des gousses de vanille, ils ont ajouté un colorant naturel rouge, le carmin, issu de la cochenille femelle. Cette touche de couleur a transformé le biscuit blanc en un biscuit rose emblématique. Aujourd'hui, les biscuits roses de Reims sont appréciés dans le monde entier pour leur goût délicat et leur couleur distinctive.

L'utilisation en pâtisserie

Les biscuits roses de Reims sont utilisés dans de nombreuses recettes de pâtisserie pour apporter une touche de couleur et de saveur unique. L'un des desserts les plus célèbres de la région de Champagne est la charlotte aux fraises, qui utilise des biscuits roses pour renforcer la saveur de la fraise et ajouter une texture croustillante. Les biscuits roses sont également un ingrédient clé dans la recette du biscuit de Reims, un gâteau éponge imbibé de champagne et de sirop de sucre, souvent servi avec une garniture de fruits frais. Les biscuits roses de Reims sont également utilisés pour décorer les desserts, tels que les cupcakes et les tartes, en ajoutant une touche de couleur rose vif et en créant un contraste visuel avec les autres ingrédients. 

Conseils de conservation

Pour préserver la fraîcheur et la saveur des biscuits de Reims, il est important de les conserver dans une boîte hermétique. Ne les exposez pas à la lumière directe du soleil ou à une source de chaleur et conservez-les dans un endroit frais et sec, comme un placard de cuisine ou une armoire. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez également les congeler. Emballez-les dans un sac de congélation hermétique et placez-les au congélateur. Une fois sortis du congélateur, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ une heure avant de les consommer. Si vous suivez ces consignes de conservation, vos biscuits de Reims devraient rester frais et savoureux pendant plusieurs semaines.