Spécialité des Pyrénées, ce dessert d’exception était servi pour les grandes occasions. Son processus de fabrication est unique : la cuisson à la broche, qui nécessite une patience et une dextérité exemplaires ! La pâte liquide, riche en beurre et en oeufs, et délicatement parfumée au rhum*, a la consistance d’une pâte à crêpe. Elle est versée sur une broche de forme conique qui tourne au dessus d’une source de chaleur, pour cuire doucement, couche par couche, et lui donner cette texture irrégulière et authentique. Après quelques heures, le gâteau est prêt à être démoulé et découpé en anneaux horizontaux pour être servi. L’idée gourmande : le fourrer de crème glacée, crème pâtissière, mousse au chocolat… selon vos envies !
* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Gâteau à la broche
OEUFS** entiers liquides pasteurisés plein air, BEURRE** (LAIT), sucre**, farine de BLE** (GLUTEN) de commerce éthique, fécule de pomme de terre, humectant : glycérol, sirop de sucre** inverti, rhum*, poudre à lever : carbonates dammonium, arôme** naturel, arôme** d'amande amère. Conserver à labri de la lumière, de la chaleur (maximum 25°C) et de lhumidité. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. **Cultivé/produit en France.
Gâteau à la broche
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Énergie : | 2011 kjoul / 481 kcal |
| Matière grasse : | 26,00g (dont acide gras : 18,00g) |
| Glucides : | 55,00g (dont sucre : 28,00g) |
| Protéines : | 6,50g |
| Sel : | 0,11g |
Gourmandises de nos Terroirs Français
