Coussins de Lyon

Les Coussins de Lyon : Une spécialité du Rhône qui vous fera fondre de plaisir !

Le Coussin est considéré comme la première spécialité lyonnaise de chocolat et confiserie. Il s’agit d’une spécialité artisanale créée il y a plus de 50 ans et qui est l’Ambassadeur en France des spécialités lyonnaises. Les coussins de Lyon sont des petites bouchées fines à la pâte d’amande candi de couleur verte et fourrées d’une ganache de chocolat au parfum de curaçao*. Créée par le chocolatier Voisin, cette originalité est devenue la première spécialité de confiserie française à base de ganache au chocolat.

Une recette traditionnelle pour un produit d'exception

Les Coussins de Lyon sont fabriqués selon une recette traditionnelle. Les meilleurs ingrédients sont sélectionnés par notre chocolatier pour créer un produit d'exception.

Le coussin de Lyon est une petite bouchée sucrée qui mesure environ trois centimètres de diamètre. Sa composition est simple, mais délicieuse : il s'agit d'une ganache au chocolat noir, à base de beurre et de crème, qui est fourrée dans une coque de pâte d'amande verte.

La ganache au chocolat est préparée avec du chocolat noir, du beurre et de la crème fraîche, qui sont fondus ensemble pour créer une texture lisse et crémeuse. Cette ganache est ensuite parfumée avec de l'essence de curaçao, qui lui donne une saveur subtile et agréablement acidulée.

La coque de pâte d'amande verte est préparée à partir d'un mélange d'amandes finement moulues, de sucre glace, de blanc d'œuf et de colorant alimentaire vert. La pâte d'amande est pétrie jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, puis façonnée en petits dômes pour recevoir la ganache.

Une fois que la ganache a été insérée dans la coque de pâte d'amande, les petits dômes sont ensuite roulés dans du sucre glace pour leur donner leur finition caractéristique.

Le résultat final est un petit coussin doux et délicat au goût subtil de chocolat et de curaçao*, avec une texture à la fois moelleuse et fondante en bouche. Le coussin de Lyon est un véritable trésor culinaire, qui mérite d'être apprécié avec une tasse de café ou de thé chaud.

Des sachets et coffrets pour offrir en cadeau

Notre coffret de coussins de Lyon est tout aussi délicat et charmant que cette douceur lyonnaise elle-même. Il est spécialement conçu pour être offert lors d'occasions spéciales, comme Pâques, un anniversaire ou une célébration particulière. La présentation de nos Coussins de Lyon dans ce coffret crée un effet visuel saisissant, avec ses couleurs vives et sa disposition soignée, qui attirent l'attention et stimulent les papilles !

Une histoire riche et passionnante

Le Coussin de Lyon est une délicieuse spécialité culinaire créée en 1960 par le maître chocolatier Voisin. Ce dernier a été inspiré par un événement historique qui remonte à 1643, année où une épidémie a frappé durement la région. Les échevins de la ville de Lyon ont alors prié sur la colline de Fourvière, offrant à la statue de la Vierge Marie un jeton d'or sur un coussin de soie ainsi qu'une bougie de cire.

Cette tradition pieuse se perpétue encore aujourd'hui, avec une procession qui conduit chaque année des milliers de fidèles sur les lieux sacrés. Voisin a puisé dans cette histoire fascinante pour créer un produit unique et savoureux, le Coussin de Lyon, qui allie la délicatesse du chocolat à la finesse des saveurs.

Les petits coussins de chocolat de Voisin sont d'un vert singulier, qui rappelle la couleur de la soie qui enveloppait les jetons d'or offerts par les échevins. Cette touche de couleur fait du Coussin de Lyon une spécialité gastronomique à part entière, qui ravit les palais les plus exigeants. En dégustant ce délicieux petit coussin, on peut ainsi voyager dans le temps et retrouver l'atmosphère pieuse et solennelle qui régnait sur la colline de Fourvière il y a plusieurs siècles.