Midi Pyrénées - Languedoc Roussillon

Les meilleurs croquants de Cordes sur Jour Heureux

Les croquants de Cordes, biscuits emblématiques de la gastronomie française, sont une merveille croustillante et délicate. Chaque année, des milliers de touristes viennent à Cordes-sur-Ciel pour découvrir cette spécialité locale. Si vous êtes à la recherche d'un cadeau original à offrir à vos proches ou à vos amis, les croquants de Cordes sont une excellente option ! Fabriqués avec des amandes de qualité, du sucre et des blancs d'œufs, ces délicieuses douceurs offrent un goût prononcé d'amandes grillées et une texture légère qui ravira les palais les plus exigeants.

Des biscuits croquants aux amandes venus du Tarn

Les croquants de Cordes sont un biscuit emblématique de la région du Tarn en France. Leur origine remonte au 17ème siècle, lorsque la mère Bordes, une hôtelière de Cordes, a eu l'idée de combiner des amandes de qualité avec du sucre et des blancs d'œufs pour créer un délicieux biscuit croustillant. Depuis lors, les croquants de Cordes sont devenus une spécialité culinaire de la région, appréciée par les habitants et les touristes.

Nos biscuits de Cordes fabriqués selon la recette ancestrale

La recette des croquants de Cordes est simple, mais demande une grande précision et un savoir-faire particulier. Les amandes sont grillées méticuleusement pour en révéler toute leur saveur. Ensuite, elles sont incorporées à un mélange de sucre et de blancs d'œufs, avec une touche de farine pour lier le tout. La pâte obtenue est ensuite façonnée en boudins, qui sont placés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournés dans un four chaud. La cuisson des croquants de Cordes est cruciale pour obtenir la texture croquante et légère qui caractérise ce biscuit. Les boudins doivent être cuits à four chaud jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et deviennent légèrement soufflés. Une fois sortis du four, les boudins sont découpés en fines tranches, qui sont à nouveau passées au four pour les rendre encore plus croustillantes.

Des croquants aux éclats d'amande délicats, à servir en toute occasion

Le résultat final est un biscuit croustillant à l'extérieur, avec un cœur tendre et fondant. Les amandes grillées apportent une saveur prononcée et délicate, qui se marie parfaitement avec le sucre caramélisé. Les croquants de Cordes sont un délice à déguster tels quels, mais peuvent également être utilisés pour ajouter une touche croquante à d'autres desserts, tels que les crèmes brûlées ou les salades de fruits. 

Comment conserver les croquants de Cordes ?

En raison de leur fragilité, il est important de les conserver soigneusement pour qu'ils gardent leur texture croustillante. Il est recommandé de les stocker dans une boîte hermétique à température ambiante et de les consommer dans les deux semaines suivant l'ouverture du sachet. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler, mais il est important de les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster.