C’est un onctueux mélange de beurre salé, de sucre et de crème. Quand elle prend la jolie couleur brune des visages bretons burinés par le vent et le soleil, elle s’étale comme une coulée de lave gourmande.

Dans un chaudron de cuivre, le sucre se mélange au glucose et à la crème avant qu’on y ajoute le beurre breton frais salé. Le caramel prend une jolie teinte brune et son bel aspect.