Cette délicieuse pâtisserie doit son nom à une jeune soubrette née dans un petit village de Lorraine. Au XVIIIème siècle, celle-ci entre au service du Duc Stanislas Leszczynski. Un jour, elle remplace au pied levé le cuisinier du Duc et improvise une recette simple qui conquit le maître. La recette était née. Au XIXème et début XXème, les fabricants sont nombreux et la gare de la ville devint vite célèbre pour le spectacle insolite des marchandes aux grands paniers d’osier venant vendre leurs madeleines aux portes des trains.