Le croquant de Cordes, un biscuit né au 17eme siècle dans le Tarn !
A cette époque, la région était plantée d'amandiers. La mère Bordes, hôtelière à Cordes, eut l'idée d'associer les amandes à du sucre et des blancs d'œufs. Ainsi est né le croquant de Cordes que l'on servait avec le vin de Gaillac*. Bientôt, tous les habitants de la région firent de même et cuisirent les croquants à la maison après la cuisson du pain. * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.