Spécialité des fêtes carillonnées, le calisson est l’une des plus délicieuses friandises provençales. Sa pâte richement parfumée, moelleuse et fondante, faite d’un mélange d’amandes, de fruits confits et de miel, repose sur un lit de pain azyme et revêt un joli manteau de sucre poli.
La recette reste inchangée depuis sa création, il y a plus d’un demi-siècle déjà.